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營(yíng)養配餐，健康身體

每日至少保證1道主葷、2道副葷、1道綠葉蔬菜。

②口味清淡，為降低“上火”等降低力的情況發(fā)生，應避免過(guò)于油膩、重口味菜肴。

③主葷提供保證力的蛋白，應為瘦肉或水產(chǎn)，不建議使用五花肉、豬蹄等脂肪含量過(guò)高或只含有膠原蛋白這種劣質(zhì)蛋白的食材

④道副葷應選擇營(yíng)養價(jià)值較高的蔬菜或薯類(lèi)，包括：胡蘿卜，南瓜，西紅柿，西蘭花，芹菜，圓白菜，秋葵，土豆、紅薯等。

⑤第二道副葷不做任何限制。

⑥素菜應為綠葉蔬菜或西蘭花，可以提供疫情期間需要的各種植物化合物

⑦如條件允許，每日建議加入蘑菇、木耳等菌菇類(lèi)食物，其中的植物多糖有助于提高力。

合理搭配

1、以味為中心，突出味型；色澤悅目；合理烹調，根據原料自身屬性，選擇的烹調方法；

2、質(zhì)量要求：口味多樣，芡汁明亮；

3、輔葷：出品清爽，注重原料，營(yíng)養搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比；

4、蔬菜：注重時(shí)令，突出新鮮；

5、湯類(lèi)：注重火功，講究醇厚，以雞湯、肉湯、魚(yú)湯為主；

6、主食類(lèi)：統一使用綠色大米；

7、副食類(lèi)：品種豐富，制作多樣；

8、水果、飲料類(lèi)：以新鮮水果、補湯類(lèi)、榨汁類(lèi)為主。

營(yíng)養作為健康的支柱，已越來(lái)越引起人們的注意。飲食和營(yíng)養是保證人精力充沛，身心健康、的物質(zhì)基礎。 營(yíng)養配餐是按人們的身體需要，根據食物中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的營(yíng)養素種類(lèi)齊全、數量充足、比例合適，即達到平衡膳食。營(yíng)養配餐是實(shí)現平衡膳食的一種措施。

中養學(xué)會(huì )膳食指南中的要點(diǎn) a. 膳食中三種宏量營(yíng)養素需要保持一定的比例 蛋白質(zhì)占15%，脂肪占25%，碳水化合物占60% b. 膳食中蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)一定的比例 保證蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的1/3以上。 c. 飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸間的平衡 飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸是1：1.5。